조이스팔라펠

조이스 팔라펠이 ‘차별없는 가게’가 되었습니다🙂

이는 장애나 연령, 개인의 정체성 등을 이유로 차별받지 않고 이용할 수 있는 가게가 되겠다는 약속입니다.

아직 많이 미흡하지만 차별없는 가게 프로젝트를 운영중인 다이애나랩의 많은 도움으로
휠체어 접근성을 확인하고
점자메뉴판을 제작중이며
기타 제가 어떤 점들을 보완해나갈 수 있을지 가이드북을 보면서 공부하고 있습니다. (가이드북은 매장에 비치중입니다📚)

누구나 즐겁게 식사하고 갈 수 있는 작은 공간을 꿈꿉니다.
그에 한발짝 더 다가가게 도움주신 다이애나랩의 모든 분들께 정말 감사드리고
차별없는 가게 프로젝트에도 관심과 응원 부탁드려요! 🤝

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겉바속촉 팔라펠을 만들기까지🧆

태어나 팔라펠이라곤 처음 만들어보면서
내 눈을 번쩍 뜨게했던 궁극의 팔라펠을 만들겠다고
각종 레시피, 해외 칼럼등을 참고하며 분투했던 반년의 기록 👩🏻‍💻

다시보니 처음엔 정말 아무것도 없었구나 싶어 아찔하네요..🤦🏻‍♀️

당연하지만서도
생각보다 맛의 비밀은 한 곳이 아닌
재료부터 시간, 모양, 만드는 도구 등 전 과정에 숨어있었어요.

매 과정에 고민이 담길 수록 맛있어졌는데
그래서 음식은 정성이라고 하겠죠.

이 정도면 세상에 내보내도 되겠다 싶었을 때의 기쁨이란🥲

그렇게 저는 용감하게도.. 간판에 이름을 내건 팔라펠집 사장이 되었습니다😇

TMI) 혹자는 간판에 미소짓는 제 사진도 넣으라고 했다는..
-

멋진 팔라펠 플레이트 사진은 차별없는 가게의 지로님께서🙏

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요즘의 팔라펠 플레이트🧆
falafelplate

유기농 보리와 렌틸콩, 큐민, 마늘, 알싸한 칠리 플레이크가 들어가는 새로운 샐러드가 올라갑니다🙂

그밖에
우리밀로 매일 굽는 피타브레드,
새콤한 수맥(sumac)가루를 뿌린 양파샐러드와
팔라펠 짝꿍 오이 토마토 샐러드,
타히니 페이스트가 왕창 들어가는 고소하고 부드러운 후무스도 항상 함께예요!

피타브레드를 죽 찢어 후무스 펴바르고, 팔라펠, 샐러드까지 취향껏 듬뿍 넣어 한 입 가득 드셔보세요🐿✨

🥙

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오늘 하늘도 맑고 날씨가 너무 좋네요🥾🏔

성큼 다가온 가을에 이제 야외테이블에서 맥주 한잔 할 수 있는 날도 많이 남지 않았구나 싶습니다🥲

내일은 또 조이스팔라펠이 한 주를 시작하는 날입니다🙂
목요일 12시부터 문 활짝 열어놓을게요🙌

🥙🍺

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🔊Special Menu !

Butternut squash soup🥣
땅콩호박 슾 (vegan)
(10/27 목요일 ~ )

해남 무여농원에서 제초제없이 노지재배한 유기농 땅콩호박입니다.

일반적으로는 상품성있는 (모양과 색이 예쁜) 호박을 생산하기 위해 덕재배(공중에 매달아 키움) 방식을 취하지만
이 호박은 원래 호박이 자연에서 자라는대로 땅 위에서 재배됩니다.
흙에 닿는 마디마다 뿌리를 내려 그 땅의 힘으로 자란 호박에서는 크기는 작고 못생겼어도 본성의 맛이 느껴집니다.

모양이 땅콩을 닮아 땅콩호박이지만 버터의 풍미가 있다고 버터넛스쿼시라고 불리기도 해요.

수분감 있는 식감이라 슾과 어울린다는 생각에 따뜻한 슾으로 준비했어요.

자연스럽게 자란 호박이기에 자연스런 단맛과 감칠맛이 나도록 양파와 같이 로스팅한 후 끓여 풍미를 살렸습니다.
중동에서 많이 쓰는 향신료 자타(za’atar)와 타히니소스, 고소하게 볶은 국산 잣을 뿌려드려요.

돌아오는 목요일(10/27)부터 판매해 우선 2주정도 판매해볼 생각입니다🙂

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We serve special Butternut squash soup from the next Thursday (October 27) 🌝

It’s made with organic butternut squash, organic onion 🧅,
finished with za’atar & local pine nuts.

Enjoy our nutty, sweet and warming soup before fall is over 🍁

🎃

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팔라펠 좋아하는 사람들 주목🙌🏻
신흥시장 근처에 위치한 팔라펠에 진심인 다녀왔어요💕 저도 진심이거든요.. 팔라펠 너무 좋아☺️

팔라펠은 병아리콩(chickpea)을 갈아 동그란 공모양 혹은 동글납작하게 동그랑땡 모양으로 빚어 튀긴 중동의 음식으로, 간식이나 애피타이저로 먹는 중동요리 에요😊 꼬소한 맛이 일품이랍니다💯

조이스팔라펠은 르꼬르동블루에서 요리를 배우신 사장님께서 정성을 다해 만든 팔라펠 맛집으로 비건식당 으로도 인기가 많는 곳이에요🥰

팔라펠 좋아하는 사람들은 진짜 만족할 해방촌맛집 녹사평맛집 💖😍💖
후무스 + 피타브레드 + 팔라펠 조합은 언제나 옳아요✨

조이스팔라펠
서울 용산구 신흥로15길 18-8 보다서울 1층

오늘은 휴무일을 이용해 피타를 더 연구해봤어요.

작은 매장에 마땅한 오븐을 둘 곳이 없어 하나하나 무쇠팬에 굽는 피타브레드라 두께에 제한이 있고
우유를 쓰지않고 우리밀로 굽는 빵이어서 그야말로 가정식 피타같은 투박한 매력은 있지만 아직 맘에 쏙 들지는 않아 계속 고민하고 있었거든요.

단순한 재료인데도 밀가루의 종류나 재료의 비율, 반죽과 발효에 드는 시간, 굽는 시간까지 변수가 많고
먹다보면 결국 맛이 다 똑같이 느껴져서 집중력이 금방 흐려지긴 하지만..🫠
경험치가 쌓일수록 제빵은 역시 과학이다.. 라는 생각을 하게 됩니다 👩🏻‍🔬

여튼 오늘 만든 피타는 집에 가져와서도 우물우물 씹으면서 계속 ‘괜찮은걸?’하고 좋아했으니 곧 조금 더 업그레이드된 피타를 소개해드릴 수 있을 것 같아요.

내일과 모레까지 휴무이고 목요일에 돌아올게요!
편안한 밤 보내세요 🌝

🫓

joysfalafel pita 팔라펠 후무스
해방촌 비건

🥕Special vegan carrot ginger soup (Oct 1~3)

내일부터 한정수량으로 준비되는 당근수프. 오늘은 열심히 사진을 찍었습니다.. 🤓

제철 유기농 당근에 생강, 오렌지로 향을 살리고
마지막에 뿌려드리는 올리브오일을 제외하면 기름을 쓰지 않아 속도 편하실거예요.
하지만 역시 씹을게 없으면 허전하니까 비건 쌀빵으로 만든 마늘 러스크를 토핑으로 올려드립니다🫶

생각보다 소량으로 준비될 것 같아 이것땜에 방문하실 분이 계시다면 미리 dm주세요 🙏

carrotsoup 당근수프
joysfalafel 팔라펠 코샤리 후무스 falafel hummus koshari

220924
main 언리미트부리또 팔라펠플레이트 그린덴마크오트 오마이넛츠

드디어 비건불히또 등장,,, 불히또는 야근이나 휘뚜루마뚜루 먹고 싶을 때 아주 좋은 템이죠.. 잘 먹었습니다... 사실 채식 관심 3년차 입장에서는.. 뭐가 좋은 비건템이냐 하면 그냥 맛있는 게 장땡이라 하겠다. 비거니즘이 싸워야 할 가장 큰 적은 인식이 아닐까 싶을 정도로.. 이런 거 먹으면 걍 논비건이랑 다를 거 없는 카레맛인데 가격이나 접근성(유통) 면에서 개선이 되면 혹은 비건인 걸 어필하지 않고 시중에 나오면 잘 팔리지 않을까 싶다..

가봤다. 용산02번 마을버스 타고 해방촌오거리까지 가는데 놀이기구 타는 줄😭😭😭 겁나 무서웠음 팔라펠은 내기준 묘한 치킨향이 나서 약간 정크비건을 하고 싶을 때 먹게 되는데 여기는 직접 만드신 건가? 엄청 빠삭했다 잘 만든 팔라펠은 접시에 올릴 때 유리 소리가 난다던데 이것도 그러려나? 후무스도 맛있었다 엄청 곱고 향신료 싫어하는 한국인들도 잘 먹을 것 같은 맛! 그리고 친절하셨다 남산타워가 잘 보이는 자리도 알려주심😘

어메이징오트도 맛있긴 한데.. 은근 내 입맛에 맞는 건 그린덴마크! 다들 그린덴마크 오트밀크와 아몬드밀크를 마셔보세요!

언리미트 언둥클럽 헬시플레저 고기없데이 고기없는토요일

믿고가는 프로맛집러 망고 홀릭이 추천하는 찐! 맛집😍

🗣️ "몸과 마음, 모두 들뜨게 만드는 봄날! 가볍게 들르기 좋고 '맛있는 브런치 메뉴가 있는' 녹사평의 브런치 스팟 네 곳을 소개합니다!"
큐레이션 by. 홀릭 맛되디

1️⃣ 피닉스
2️⃣ 오띠젤리
3️⃣
4️⃣ 파인애플익스프레스

망고플레이트 VIP, 홀릭이 추천하는 맛집이 궁금하다면?
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망고플레이트 mangoplate 녹사평 녹사평맛집 이태원 이태원맛집 녹사평브런치 신상브런치맛집 브런치맛집 브런치맛집추천

처음 접해보는 아랍식 비건식사 🍴
종은언니 가게에서 언니가 만들어주는 요리를 먹다니, 🤍
내내 설레고 소중한 순간들 ☺️
해방촌에 가시면 들러보세요 아름답고 맛있는
비건식당 병아리콩 해방촌

Falafel plate (vegan) 🧆
팔라펠 네 피스와 함께
팔라펠하면 떠오르는 클래식한 아이템들로 구성하였습니다.

넉넉한 양의 후무스(Hummus),
유기농 타히니 페이스트가 들어간 크리미한 타히니 소스 (Tahini sauce),
토마토와 오이로 만든 시라지 샐러드 (shirazi salad),
새콤한 유기농 수맥 가루로 색을 낸 수맥 어니언 샐러드 (sumac onion),
엑스트라버진 올리브오일, 페퍼론치노와 허브를 넣어 재운 올리브 (Olive marinades),
피클과 할라피뇨, 레몬웻지 (Pickled cucumber, jalapenos and a lemon wedge)

마지막으로 우리밀 백밀과 통밀을 섞어 매일 굽는 피타브레드(Pita bread)가 함께 서비스됩니다. 엑스트라버진 올리브유에 마늘을 넣고 저온 조리한 갈릭파슬리오일을 발라드려요.

피타브레드가 따뜻할 때 조금 찢어 후무스에 푹 찍어 드시고, 남은 피타는 그 포켓을 열어 팔라펠과 후무스, 각종 채소를 넣어 샌드위치로 만들어 한 입 가득 즐겨보세요.

저는 그걸 평화의 한입이라 부른답니다.

🙏

오늘과 내일은 이번주의 휴무일입니다. 이번주는 조금 일찍 11시에 오픈합니다. 수요일 11시에 뵙겠습니다 🙂

We are closed today and tomorrow.
Open 11am on Wednesday 🙋🏻

joysfalafel
팔라펠 falafel
피타브레드
후무스 hummus 해방촌
hbc vegan 비건

조이스 팔라펠에서는 부담스럽지 않은 가격대의 몇가지 비건와인도 보틀로 판매하고 있습니다. (사심이 많이 반영됨..)

특히 나헤 리슬링 (일명 스마일 와인 🙂)은 인기가 많아 몇달을 기다리다 받았어요.
요즘같은 축축하고 더운 날씨에, 차게 해서 드시면 꿀떡꿀떡 넘어갈 화이트와인입니다.

레몬, 복숭아, 파인애플, 살구, 잘 익은 사과향의 뉘앙스🍏

전반적으로 과일향이 풍부하고 당도와 산도의 밸런스가 좋은 리슬링으로
식전주로도 기름기 많은 음식하고도 잘 어울리는 와인이에요.

경사가 가파르고 기후조건이 훌륭한 독일 나헤의 ‘부르크 라이어 슐로스카펠레’ 지역에서 생산됩니다.

🥂

joysfalafel 나헤리슬링 스마일와인 해방촌 hbc 팔라펠 코샤리 후무스

〰️스페셜 메뉴!

내일과 모레, 금토 이틀동안
고소하게 구운 무농약 햇감자와 양송이가 듬뿍 들어간
매콤한 아랍식 토마토스튜를 재료소진시까지 한정 판매합니다.

사이드포션 보다는 조금 넉넉한 양으로, 피타 반개와 함께 제공되며 가격은 8,000원 입니다.

얼마나 맵게 할지는 내일 저의 기분에 따라..
👩‍🎤

🍅🌶🍅🌶🍅🌶🍅🌶🍅🌶🍅🌶🍅🌶
Special menu !

We serve vegan hot tomato stew with grilled potato(pesticide-free), button mushrooms, and half size pita bread for this Fri&Sat.
(It may be sold out, when we run out of ingredients)

Portion is slightly bigger than that of side dishes, priced KRW 8,000.

joysfalafel
팔라펠 falafel hummus
vegan hbc 해방촌 비건

가을방학 기록

짧은 여행을 다녀오고 맛있는 걸 찾아 먹고 넋놓고 넷플릭스도 보고
신메뉴에 대한 고민도, 손목 치료도, 속 시원하게 냉장고 청소도 하구요,
정말 몇달만에 소박하지만 온전히 나를 위한 요리를 하고
고양이도 실컷 보았습니다.

잘 쉬었으니 이제 또 팔라펠을 열심히 만들어볼까요! 🐲

조이스팔라펠은 9/24 토요일부터 정상영업합니다. 이번주 토,일요일은 주말이지만 곧 끝날 가지시즌이 아쉬워 바바가누쉬를 준비할거구요.
더불어 10/3 은 월요일이지만 오픈할 계획입니다.
방문계획에 참고 부탁드려요🙂

We are finally open this Saturday(9/24) after the autumn break.
There will be Baba ganoush on the menu for this weekend, plus, I’m planning to open on 10/3(mon).

See you soon. I’m so happy to see you all again. 😁

🧑🏻‍🍳

joysfalafel hbc 해방촌 팔라펠 후무스 코샤리

🔊Special Menu!

Warming Carrot Soup 🥕

10/1~ 10/3 (토,일,월 한정)

당근철을 맞아 유기농 당근으로 만든 당근수프를 준비했어요.
아침 저녁으로 이제 제법 차가운 기운이 돌아서 몸을 따뜻하게 데워줄 한살림 양파와 생강도 넣구요.
하지만 이 슾의 킥은 의외로 오렌지즙입니다🍊
따뜻하고 달콤한 당근슾에 향긋한 오렌지향을 느껴보세요😌
토핑으로는 비건 마늘 러스크를 올려드려요!

만들고 정작 사진을 안찍어 열심히 그림 그린 나란 사람.. 🫠

*한정수량으로 준비되어 품절될 수 있습니다 :-)

🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕
It’s season for carrots !

We serve vegan carrot ginger soup for this holiday only (Oct 1~3), using organic carrot, ginger, onion, celery and orange!
Vegan garlic rusk on top, please feel the warm and aromatic soup this weekend 🧑🏻‍🍳

🐰

carrotsoup 당근수프
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